酸性電解水殺菌技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用
酸性電解水(Acidic Electrolyzed Water)簡(jiǎn)稱AEW，又稱電解氧化水、酸化水、離子水、電生功能水和酸性氧化電位水。酸性電解水具有低pH值、高氧化還原電位(ORP)和一定的有效氯含量(ACC)。經(jīng)過多年的研究，酸性電解水因其高效、無殘留、無污染等優(yōu)點(diǎn)已逐漸被人們所接受。目前，它在許多領(lǐng)域的推廣應(yīng)用仍是研究的熱點(diǎn)。
通常，在養(yǎng)殖空間(包括養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖設(shè)備、器具等)中存在著大量的微生物(如細(xì)菌、真菌、病毒等)，這些微生物中常常含有大量的致病菌。傳統(tǒng)的化學(xué)殺菌劑在殺滅致病菌的同時(shí)，不可避免地存在化學(xué)殺菌劑在環(huán)境或產(chǎn)品中殘留的問題。隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視程度不斷增加，酸性電解水作為一種安全的殺菌劑必將逐漸取代傳統(tǒng)化學(xué)殺菌劑。
在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，研究已證實(shí)，酸性電解水具有良好的殺菌效果，海水經(jīng)酸性電解處理5min之后，幾種常見病原菌幾乎全部殺死。同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，在更換池塘用水時(shí)事先采用酸性電解水對(duì)養(yǎng)殖池塘進(jìn)行噴灑消毒，可以顯著降低潛在病原微生物的數(shù)量，然后再更換新水，對(duì)于提高水產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量和養(yǎng)殖水環(huán)境的質(zhì)量等方面都具有顯著的作用。
酸性電解水在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。首先，AEW作為一種新型非熱殺菌技術(shù)，能夠快速達(dá)到理想的殺菌保鮮效果，且不會(huì)對(duì)人體與環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響1。其次，AEW具有較強(qiáng)的殺菌能力，殺菌廣譜高效、安全、無化學(xué)物質(zhì)殘留。這些特性使得AEW在水產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊。
具體到水產(chǎn)養(yǎng)殖的應(yīng)用，研究表明AEW能顯著降低南美白對(duì)蝦中細(xì)菌總數(shù)和特定腐敗菌的數(shù)量，有效延緩蝦肉冷藏過程中品質(zhì)指標(biāo)的變化。此外，AEW還能與其他殺菌技術(shù)協(xié)同作用，提高保鮮效果。例如，強(qiáng)酸性電解水的制備時(shí)間控制在20分鐘左右，可以將南美白對(duì)蝦的初始菌數(shù)降低2個(gè)數(shù)量級(jí)以上。這表明AEW在減少水產(chǎn)品中的微生物數(shù)量方面具有顯著效果。
進(jìn)一步的研究還發(fā)現(xiàn)，AEW能明顯改變腸道微生物的多樣性，為其保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了理論參考依據(jù)。此外，AEW對(duì)魚干中真菌毒素的消除效果優(yōu)于其他處理方式，減少了由真菌毒素導(dǎo)致的食品安全問題。這些研究結(jié)果進(jìn)一步證明了AEW在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的優(yōu)勢(shì)。
綜上所述，酸性電解水在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面具有顯著的優(yōu)勢(shì)，包括高效的殺菌能力、安全無殘留、能夠改善水質(zhì)、延長(zhǎng)水產(chǎn)產(chǎn)品的貨架期等。這些優(yōu)勢(shì)使得AEW成為水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的一種重要技術(shù)手段，有助于提高水產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
隨著酸性電解水在養(yǎng)殖業(yè)的研究與應(yīng)用的發(fā)展，其在水產(chǎn)品方面的研究與應(yīng)用也逐漸展開。但目前的研究還主要圍繞其殺菌作用。
討論：
隨著人們對(duì)酸性電解水認(rèn)識(shí)的提高和對(duì)酸性電解水研究的不斷深入，它將在各領(lǐng)域具有更廣闊和更深入的研究與應(yīng)用前景，其主要發(fā)展方向包括以下幾方面。
(1)揭示酸性電解水的殺菌成分以及殺菌機(jī)理，以提高其殺菌效果，并使其得到更好地推廣應(yīng)用。
(2)改進(jìn)酸性電解水的生產(chǎn)工藝，降低其成本和能耗，滿足大規(guī)模需求。
(3)由于酸性電解水不易保存，其殺菌活性成分易受時(shí)間、光照、空氣及接觸介質(zhì)的影響。應(yīng)進(jìn)一步探索其保存方式，這對(duì)其實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用具有重大意義。
(4)提高酸性電解水的保存時(shí)效可以通過購(gòu)買專業(yè)的酸性電解水生成器來實(shí)現(xiàn)，即制即用，避免因?yàn)橥獠織l件影響導(dǎo)致電解水失效。
(4)加強(qiáng)酸性電解水在養(yǎng)殖業(yè)，尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，這對(duì)于水土環(huán)境保護(hù)具有重大意義。
本公司所研發(fā)的微酸性電解水（次氯酸溶液）生成器，是依據(jù)《酸性電解水生成器衛(wèi)生要求GB28234-2020》,《GB-T36758-2018》）的基礎(chǔ)上做了更進(jìn)一步的提高，采用飽和氯化鈉溶液，無需特別配比，操作極為方便。高效廣譜殺滅病菌，作用時(shí)間短；次氯酸占有效氯比例高達(dá)98.5%以上，次氯酸濃度（ppm值）50ppm-500ppm連續(xù)可調(diào)，用戶使用非常方便；
選用國(guó)外進(jìn)口配件，系統(tǒng)運(yùn)行可靠，能耗低，產(chǎn)水量高，制水成本和自來水相近。采用管式設(shè)計(jì)及滾花涂層，電解槽無需倒極沖洗，槽內(nèi)不會(huì)結(jié)垢，延長(zhǎng)電解槽的使用壽命；產(chǎn)品具備完善的第三方檢測(cè)報(bào)告，和備案手續(xù)；整機(jī)質(zhì)保一年、電解槽質(zhì)保一萬小時(shí)，設(shè)備可持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行。
